Творог – это высокобелковый кисломолочный продукт, богатый кальцием и
незаменимыми аминокислотами. Содержание белка в классическом 9 % продукте такое
же, как в рыбе или мясе, а в обезжиренном – его еще больше. Такой белок
усваивается нашим организмом намного легче. Если говорить о химическом составе
творога, то это – сбалансированный продукт, имеющий благоприятное соотношение
кальция и фосфора. Именно поэтому его рекомендуют употреблять будущим мамам, а
также тем, кто кормит малыша грудью. Благодаря хорошей усвояемости,
питательности и высокому содержанию полезных веществ, творог часто рекомендуют
пожилым людям. Незаменим он и в рационе людей с проблемами желудочно-кишечного
тракта – кислотность желудочного сока не повышает и не раздражает слизистую
оболочку желудка.
Творог бывает обезжиренный, полужирный и жирный:
— обезжиренный – с
массовой долей жира (м.д.ж.) 1,8%;
— полужирный – м.д.ж. 9%;
— жирный – м.д.ж. 18%;
— крестьянский – м.д.ж.
5%.
Как выбрать творог?
Качество творога, вкус,
цвет и запах напрямую зависят от технологии производства, массовой доли жира,
использования различных пищевых наполнителей и добавок. У хорошего,
качественного творога цвет всегда белый с кремовым оттенком, а запах чуть
кисловатый. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в
небольшом количестве.
Консистенция – мягкая, нежно-маслянистая и однородная.
Упаковка – герметичная, что гарантирует сохранность
продукта. Она и более гигиенична, ведь риск попадания болезнетворных бактерий
почти минимален.
Срок хранения–творог скоропортящийся продукт,
даже при пониженной температуре (0 … +2 °С) качество его быстро ухудшается.
Продолжительность хранения традиционных видов творога в холодильнике при температуре
+2 … +6 °С составляет 72 часа (согласно санитарным правилам СанПиН
2.3.2.1324-03). Используя современные технологии и виды упаковки, производители
могут устанавливать иные сроки годности для своей продукции – от 5–7 суток до
одного месяца.
Некоторые предпочитают
покупать творог не в магазине, а на рынке – качество «домашнего»
творога лучше, да и полезнее он. Не советуем увлекаться творогом,
приготовленным в домашних условиях. Такой продукт, как правило, очень высокой
жирности, а микробиологические показатели – далеки от нормы. В
«домашнем» твороге с рынка очень часто обнаруживают микробы.
К сожалению, нельзя
гарантировать, что на рынке продается именно домашний творог, а не фальсификат
с растительным жиром. И если вы все-таки купили творог на рынке, не забудьте
подвергнуть его термической обработке.
Желаем Вам удачных покупок!
Информация с сайта: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/
