Хлебобулочные изделия занимают ведущее место в рационе
питания практически всех социально-демографических групп населения
России.
Хлеб является основой рациона питания.
Пословица «хлеб — всему голова» и в настоящее
время остается актуальной, в особенности для нашей страны.
Хлеб является одним из наиболее важных продуктов
нашего ежедневного рациона. Хлеб представляет собой важную часть
сбалансированного рациона, обеспечивая организм энергией и строительным
материалом для роста и развития. Он содержит многие необходимые организму
вещества — клетчатка, белки, жиры, углеводы, аминокислоты и витамины.
Содержание нутриентов в хлебе может значительно различаться в зависимости от
его вида, а также исходного сырья.
Любые хлебобулочные изделия вкусны и полезны
пока они свежие.
Рекомендации по выбору хлебобулочных изделий:
каждая партия хлеба, хлебобулочных изделий
должна сопровождаться документами, подтверждающими качество и безопасность,
которые продавец обязан предъявить по вашему требованию;
— покупать хлебобулочные изделия стоит только в
стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной
продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с
кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины);
— форма хлеба должна быть правильной — без
вмятин, трещин, боковых наплывов. Хлеб должен быть хорошо пропечен, поэтому в
мякише не должно быть комков или пустот, следов непромеса он должен быть
эластичным, поперечным и равномерно пористым, не влажный на ощупь;
— если вы взяли хлеб в руки, то попробуйте сжать
его, булка должна приобрести первоначальный вид. Если вы заметили, что мякиш
неестественно липкий и тянется, это может быть признаком того, что хлеб заражен
грибком или картофельной палочкой;
— при выборе изделий, лучше всего выбирать
продукцию, которая изготавливается на местных фабриках, импортный товар слишком
долго транспортируется и поэтому производители, за счет использования
консервантов, специально увеличивают срок годности продукции;
покупая продукцию, внимательно читайте этикетку,
на упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации
хлеба:
Хлебобулочные изделия из
пшеничной муки (белый хлеб) сохраняют свои полезные свойства до 24 часов с
момента выпекания.
Ржаной и ржано-пшеничный хлеб —
считается свежим на протяжении 36 часов с момента выпекания.
Хлебобулочные изделия весом
меньше 200г хранятся до 16 часов.
Лучше не хранить хлебобулочные изделия в
полиэтиленовых пакетах. Для
этого подойдут хлебницы, тканевые мешки, пищевая
полимерная пленка.
Если на корке появились малейшие признаки
заплесневения, не употребляйте такой хлеб. Внешние проявления — это лишь
указание на то, что процессы порчи хлеба внутри уже давно набирают обороты.
Приобретая любые хлебобулочные изделия,
обращайте внимание на сроки годности, условия хранения, на соблюдение
температурного режима, уровень влажности и оцените: соблюдаются ли эти
требования в том месте, где Вы приобретаете эту продукцию.
