К кондитерским изделиям относятся все
сладости. Они могут быть мучными (кексы, торты, печенья, пирожные, пироги и
др.) или сахарными (конфеты, патока, варенье, мармелад, желе, зефир, халва и
др.). При производстве кондитерских изделий используется сахар, мука, мед,
фрукты, яйца.
Данные продукты питания содержат большое
количество углеводов, которые быстро усваиваются и могут синтезироваться в жир.
Они незаменимы в случае, когда нужно быстро восстановить энергию. Но следует
помнить, что употребление кондитерских изделий в больших количествах может
привести к проблемам со здоровьем.
Как выбрать качественные кондитерские изделия:
— прочитайте состав изделий (если в нем
указаны растительные сливки, загустители и эмульгаторы, значит производитель
решил сэкономить и заменил натуральные компоненты на искусственные);
— обратите внимание на сроки хранения
кондитерских изделий (если он довольно длительный (больше полугода), то, скорее
всего, производитель не пожалел консервантов);
— у шоколадных изделий должна быть
гладкая, ровная, блестящая поверхность;
— качественные мучные кондитерские
изделия не должны быть хрупкими;
— мармелад, изготовленный по технологии,
хорошо держит форму и не должен прилипать к упаковке;
— покупайте кондитерские изделия с
естественным, не ярким цветом;
— на поверхности качественных
кондитерских изделий не должны выступать капли влаги.
Внимательно прочитайте сроки годности:
сахаристые
кондитерские изделия могут храниться от 15 суток до 10 месяцев. Это
зависит от состава и наличия в рецептуре консервирующих ингредиентов;
шоколад и
карамель могут иметь срок хранения от 1 до 12 месяцев в зависимости от
начинок и добавок.
зефир и пастила –
до 3 месяцев, мармелад – от 15 суток до 3 месяцев.
мучные
кондитерские изделия с начинкой, например, пирожные и торты, хранятся 36 –
72 часа при температуре 4±2 град. Бисквитные рулеты с начинкой – 36 часов.
кексы – 7 суток,
вафельные торты – от 15 суток до 1 месяца.
Сухие кондитерские изделия без
скоропортящихся начинок и влажных прослоек с консервирующими ингредиентами в
соответствующей упаковке — до 3-х месяцев.
Хранение кондитерских изделий – важный
фактор при их покупке в магазине.
Обратите также внимание на сроки их
хранения, на требования к температурному режиму, уровню влажности и оцените:
соблюдаются ли они там, где Вы эту продукцию приобретаете.
Покупайте только качественные кондитерские
изделия, берегите здоровье!
