Каждый год первые летние месяцы радуют
нас приходом сезона клубники. Хотя сейчас самые разнообразные ягоды
присутствуют в продаже практически круглый год, с особым нетерпением
большинство людей ждут появления в продаже ягод « с грядки», выращенных на
территории России.
Как выбрать клубнику
Спелые, качественные плоды можно определить по следующим признакам:
— Ягоды сухие, без признаков гниения
— Цвет однородный, насыщенный.
— Листики «чашечки», обрамляющие ягоду
зеленые, без признаков увядания.
— Поверхность ягод упругая, блестящая,
гладкая, без вмятин и повреждений.
— Запах насыщенный, ягодный.
Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться.
— Ягоды влажные, на поверхности есть
пятна.
— Отсутствует аромат
— Мягкие ягоды (быстро испортятся,
возможно, процесс гниения уже начался).
— Листики «чашечки» сухие, пожелтевшие,
либо- отсутствуют (такие ягоды были собраны давно, либо неправильно).
— Окраска не однородная, есть
зеленоватые пятна, кончик ягод белый (признаки неполной зрелости).
Определить сладость клубники можно, обратив внимание на черенок ягоды. Если
между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой.
Если листики плотно прилегают к ягоде, то она скорее всего будет кислить.
У клубники короткий срок хранения, это
нежная и быстропортящаяся ягода. Покупайте ровно столько, сколько вы готовы
съесть за следующие несколько дней.
Если вы хотите сохранить клубнику на
более длительный срок, заморозьте ее в герметичном пакете или емкости для
заморозки продуктов.
Клубника справедливо признана одной из
самых вкусных и ароматных ягод, но, полезные свойства ягоды обычно несправедливо
обделены вниманием. Между тем, хотя в составе рассматриваемого продукта
практически нет белков и жиров, клубника содержит в себе сбалансированное
сочетание витаминов и минеральных веществ. Употребление всего пяти ягод
компенсирует дневную потребность организма человека в витамине С. Фолиевой
кислоты в клубнике больше, чем в винограде и малине. Также, в ягодах содержится
значительное количество йода. Кроме того, клубнику можно рассматривать как
полноценный источник клетчатки, сахарозы и фруктозы. Причем, фруктозы в ней
гораздо больше, чем сахарозы, поэтому, клубника особенно рекомендуется людям,
страдающим сахарным диабетом, правда, в ограниченном количестве. Калорийность
клубники тоже очень мала, и не превышает 36 ккал. Этого не хватит для отложения
наращивания жировой прослойки, а вот для пополнения энергии организма будет
вполне достаточно.
Как мыть клубнику.
Очень важно тщательно промыть ягоды
перед употреблением. Плоды спелой клубники в подавляющем большинстве случаев,
бывают загрязнены землей, с большой долей вероятности содержащей яйца
гельминтов. Употребление немытых, или небрежно вымытых ягод может привести к
заражению такими инвазиями как: аскаридоз, трихоцефалез, токсокароз,
стронгилоидоз.
— Мыть ягоды надо непосредственно перед
употреблением, если вы не планируете употребить ягоды в день приобретения,
уберите их в холодильник без предварительного мытья. Срок хранения мытой
клубники значительно сокращается.
— Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые
листья чашечки и стебель.
— Высыпьте клубнику в большой чистый
дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде.
— Промойте ягоды под струей чистой
проточной воды.
— Можно вымыть ягоды с использованием
слабого уксусного раствора, приготовить который можно, добавив в воду немного
виноградного или яблочного уксуса (столовая ложка на литр), или специального
средства для мытья фруктов и овощей. Ягоды поместить в емкость с приготовленным
раствором на 3-5 минут, затем тщательно ополоснуть под струей проточной воды.
Такой способ обработки ягод предотвращает порчу и увеличивает срок их хранения
в холодильнике.
— Замачивать ягоды на длительное время
не рекомендуется, в результате они теряют вкус и аромат, быстрее портятся.
Всем ли полезна клубника?
Аллергия на клубнику — абсолютное
противопоказание для ее употребления. При подагре употребление более 200 грамм
ягод ежедневно усугубляет течение болезни.
Не рекомендуется клубника и людям,
страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью,
гастритом) в период обострения болезни. Комплекс органических кислот
(щавелевая, салициловая), при контакте со слизистой оболочкой желудка усиливает
ее раздражение, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита,
язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если обострения нет, то в
небольших количествах (150-200 грамм в день) можно есть клубнику.
Клубника может негативно влиять на эмаль
зубов, усугубляя течение кариеса.
Употребление ягод натощак может оказать
раздражающее воздействие на желудок, лучше есть их в качестве десерта, после
основного приема пищи. Однако, если смешать клубнику с йогуртом, сливками или
сметаной выраженность отрицательного воздействия снизится, так как жир
кисломолочных продуктов обволакивает стенки желудка и смягчает действие
клубники.
Непродолжительный сезон клубники можно
продлить, заготовив ягоды впрок. Лучший способ сохранить питательные и вкусовые
качества – заморозить ягоды небольшими порциями (по 150-200 грамм), т.к.
повторной заморозке клубника, а не подлежит. А вот во время термической
обработки, при изготовлении варенья, джема вкус ягод значительно изменяется,
большая часть витаминов теряется.
