Профилактика паразитарных заболеваний, передающихся с мясом.

Основными паразитарными болезнями, передающимися через мясо и мясную продукцию, являются трихинеллез и тениидозы.

Трихинеллёз является природно-очаговым зоонозным заболеванием. Это остро и хронически протекающая болезнь свиней, других всеядных, плотоядных, грызунов и человека, вызываемая личиночными стадиями нематоды Trichinella spiralis. Заражение человека происходит при употреблении в пишу мяса и мясной продукции, содержащих личинки трихинелл. Распространен повсеместно, потенциальным источником инвазии является мясо более 60 видов диких и домашних плотоядных животных. В клинической картине трихинеллеза ведущими синдромами являются: лихорадочный, отечный, мышечный, абдоминальный.

Тениидозы (тениаринхоз, тениоз). Возбудитель тениаринхоза — бычий (невооруженный) цепень (Taeniarhynchus saginatus). Развитие тениид происходит со сменой двух хозяев. Окончательный хозяин тениаринхоза — человек, промежуточный хозяин — корова, реже — буйвол, зебу, як, северный олень. Возбудитель тениоза — свиной цепень (Taenia solium). Окончательный хозяин — человек, промежуточный — свинья, реже другие млекопитающие, в том числе человек (цистицеркоз). Тениидозы распространены повсеместно и приурочены к районам с развитым животноводством (разведением крупного рогатого скота, свиней). Источником инвазии является больной человек, выделяющий во внешнюю среду инвазионные элементы (членики, онкосферы), которыми заражается промежуточный хозяин, а затем через недостаточно термически обработанное мясо, содержащее инвазионную личиночную стадию возбудителя (цистицерки), происходит передача инвазии здоровому человеку. В ряде случаев отмечается отсутствие клинических проявлений заболевания.

Наибольшее значение в профилактике трихинеллёза имеют мероприятия, направленные на предупреждение реализации и употребления мяса и мясных продуктов без соответствующего ветеринарно-санитарного контроля.

Общие правила профилактики гласят:

—  Нельзя есть мясо и мясопродукты, в качестве которых Вы не уверены (без  лабораторного контроля, продающиеся на несанкционированной торговой точке).

— Любое мясо, в т. ч. дичь, и мясопродукты должны быть тщательно термически обработаны в соответствии с ГОСТ и СНиП.

— После контакта с сырым мясом нужно обязательно мыть руки с мылом.

— Нужно тщательно очищать и мыть мясорубку после работы.

— Фермерам нельзя кормить свиней сырыми отходами с боен и павшими дикими животными.

— Не рекомендуется выпускать свиней пастись на поле и в огороде.

— Важно следить за отсутствием грызунов в свиноводческих загонах