Профилактика пищевых отравлений в новогодние праздники.

Период новогодних праздников традиционно сопровождается застольями. Обильное угощение может стать причиной заболевания острыми кишечными инфекциями и пищевых отравлений. Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций в праздничные дни является не соблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, температурных режимов или условий их транспортировки и хранения.

С пищей могут передаваться возбудители острых кишечных инфекций: сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, шигеллы (возбудитель дизентерии), ротавирусы, вирус гепатита А и другие. Также в продуктах или блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов, которые вызывают острое пищевое отравление – «пищеваятоксикоинфекция».

Во избежание возникновения проблем со здоровьем придерживаться нескольких несложных правил:

1. Поддерживайте чистоту: содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы; регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи;

2. Соблюдайте личную гигиену: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; мойте руки после посещения туалета, возвращения с улицы;

3. Тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты. Можно также использовать специальное моющее средство, особенно если в доме есть маленькие дети;

4. Откажитесь от приобретения готовых блюд, какими бы вкусными и дешевыми они ни были, избегайте покупки пищевых продуктов с истекшим сроком годности. Не стоит покупать к новогоднему столу «домашние» консервы и заготовки в местах несанкционированной торговли;

5. Покупайте алкоголь только в проверенных торговых организациях, имеющих лицензию на продажу алкоголя, при продаже напитка вместе с бутылкой вам обязательно должны выдать чек. Обращайте внимание на качество упаковки и наличие специальной или акцизной марки. На бутылке обязательно должна быть указана дата розлива. Минимальные розничные цены на водку, ликероводочную продукцию, бренди, коньяк и другую алкогольную продукцию крепостью свыше 28 процентов устанавливаются государством (приказ Министерства финансов Российской Федерации от 11.05.2016 № 58н). Так, цена на водку и ликероводочную продукцию крепостью 40 процентов содержания спирта в готовой продукции должна составлять не менее 205 рублей за бутылку объемом 0,5 л при продаже в розничной торговой сети;

6. Соблюдайте технологию приготовления блюд: тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции;

7. Соблюдайте условия хранения и сроки годности: храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные выбрасывайте без сожаления; не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; держите приготовленные блюда горячими (не ниже 60°С) до сервировки стола; охлаждайте без задержки, приготовленные скоропортящиеся блюда (желательно не ниже 5°С); готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней.  Пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике.

8. Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Перед употреблением готовую пищу необходимо подвергнуть термобработке (прокипятить, прожарить);

9. Находясь в местах уличных гуляний, избегайте покупки продуктов в торговых точках, где пренебрегают элементарными правилами гигиены. Не забывайте о личной гигиене – лучше всего перед употреблением пищи на улице обработать руки гигиеническими салфетками или специальными антисептическими гелями;

10. Народная мудрость гласит: самый вкусный оливье — 1 января. Но иногда салатом с новогоднего стола продолжают лакомиться 2-го или даже 3-го. А ведь срок его хранения всего 12 часов! Столько же «живёт» селёдка под шубой и холодец. Котлеты и паштеты — 24 часа после приготовления. Новогодний торт относительно безопасен на протяжении 18 часов. Но эти сроки актуальны лишь по отношению к блюдам, которые вовремя отправились в холодильник. А вот если тот же салат провёл всю ночь на столе, есть его небезопасно уже к концу торжества.

Соблюдение этих простых правил будет залогом Вашего здоровья и праздничного новогоднего настроения!