Рекомендации по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники

Пищевое отравление в праздничные дни чаще всего могут вызывать готовые блюда – всевозможные многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студень и др. Кроме готовых блюд причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.

Чтобы предохранить себя и окружающих от пищевых отравлений, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

1. При выборе продуктов внимательно проверяйте сроки годности, следите, чтобы срок годности продуктов соответствовал предполагаемому времени их употребления.

2. Не приобретайте товары с признаками порчи, если качество вызывает сомнения, лучше не приобретать такие продукты. Также откажитесь от приобретения продуктов с затертой, не читаемой маркировкой, а также без информации на русском языке.

3. При приготовлении блюд используйте отдельные ножи, разделочные доски и посуду для сырых и готовых продуктов, которые не будут подвергаться температурной обработке. Для разделки мяса птицы желательно иметь отдельную доску и нож.

4. Тщательно мойте руки, инвентарь и посуду после использования, особенно, если они контактировали с мясом, птицей, сырыми овощами.

5. Соблюдайте некоторые правила приготовления:

— рыба варится порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков — в течение 15 минут;

—  рыба, рыбные котлеты жарятся порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарятся в распластанном виде не менее 20 минут.

— готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта.

— для обеззараживания овощей, фруктов, столовой зелени от яиц гельминтов следует применять предварительное замачивание растительной продукции в воде на 15 минут перед тщательным промыванием в дуршлаге под струей проточной воды в течение 5-10 мин, с периодическим встряхиванием. Лук, петрушка, салат предварительно очищается от почвы, затем разбирается по отдельным листочкам, стеблям, перьям. Не стоит пренебрегать промыванием фруктов и плодов, которые вы потом будете очищать — мандарины, лимоны, грейпфруты, бананы, гранаты, арбузы и дыни нужно также мыть теплой водой при поморщи щеточки (с применением хозяйственного мыла). Виноград надо промывать под проточной водой, желательно, разделив на гроздья. Общее правило для мытья всех овощей, фруктов, ягод и зелени: чем быстрее будет происходить процесс мытья, тем больше витаминов в них сохранится. Употреблять в пищу вымытые продукты лучше сразу же после их мытья.

6. Не заправляйте заранее салаты. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в не заправленном виде хранят при температуре 4 +-2°С не более 6 часов.

Готовые блюда храните в холодильнике. Соблюдайте разумные сроки хранения блюд, а также сроки годности продуктов, рекомендованные производителями. Не употребляйте блюда с признаками порчи.