Настоящий
витаминный коктейль под красной кожурой.
Ученые считают, что гранатовые деревья
появились еще в меловом периоде, десятки миллионов лет назад.
В Средние века на Востоке гранаты считались средством
от бесплодия. Сегодня во многих уголках мира гранат успешно
культивируют. Эти деревья любят солнце и тепло, поэтому растут
на Ближнем Востоке, на юге Европы, на Кавказе, в Средней
Азии и в некоторых российских регионах – Дагестане, Крыму, Северной
Осетии. Название происходит от латинского «зернистый».
Подарок
иммунитету и сосудам
Внутри плода граната может содержаться
от 400 до 900 маленьких косточек, окруженных сочной, сладкой бордовой
мякотью. Это кладезь витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых
нашему организму.
Исследования последних лет показали, что
гранат и продукты его переработки имеют противовоспалительное,
противоопухолевое, гипотензивное действие. Плоды благотворно влияют
на сердце и сосуды, ЖКТ, мочеполовую и эндокринную системы.
Кроме того, гранат, как природный антиоксидант, положительно влияет
на состояние кожи и полости рта.
Больше всего в гранате витаминов C,
Р, B6 и В12. Они укрепляют иммунитет, сосуды, нервную систему. Высока
концентрация кислот, клетчатки, дубильных веществ. При регулярном
употреблении гранат может служить профилактикой отравлений.
Пейте
гранатовый сок!
Не менее чем сами плоды, полезен
и гранатовый сок. В нем достаточно много флавоноидов – природных
антиоксидантов. В стакане сока содержится 10 % от рекомендуемого
уровня их потребления.
Сок граната богат калием, магнием
и медью. Калий служит для здоровой работы сердца, магний участвует
в белковом обмене и поддерживает нервную систему, а медь
необходима для правильного усвоения железа. Гранатовый сок благодаря
общему укрепляющему эффекту полезен всем, но особенно – пожилым людям
и тем, кто перенес болезнь или операцию.
Впрочем, во всем лучше знать меру:
сок граната лучше пить не сильно концентрированным, разбавляя водой. Его
кислотность высока, и при злоупотреблении есть риск раздражения слизистых
оболочек. Поэтому гранатовый сок противопоказан при проблемах
с желудком – язве или гастрите с повышенной кислотностью; не рекомендуется
давать его и маленьким детям. После сока нужно прополоскать рот, защитив
зубную эмаль. А еще гранаты отлично крепят, так что лучше избегать их тем,
кто склонен к запорам.
Королевский цвет, вкус и щедрость,
с которой гранат демонстрирует нам свои полезные свойства, сделало этот
фрукт универсальным компонентом в здоровом рационе питания.
Давайте разберем гранат
на составляющие и посмотрим на многообразие витаминов, минералов
и биологически активных веществ, которые скрыты у него внутри.
Витамин С. Оказывает противовоспалительное
действие, укрепляет иммунитет в сезон простуд
Витамины В6 и В12. Влияют на все
обменные процессы в организме, улучшают состояние кожи
и слизистых оболочек
Витамин Р (рутин). Уменьшает проницаемость
и ломкость мелких сосудов
Клетчатка. Усиливает моторику желудочно-кишечного
тракта, выводит вредные вещества из организма
Органические кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая.
Улучшают обменные процессы, участвуют в клеточном дыхании
Антоцианы. Эти вещества придают плодам красный
цвет и являются мощными антиоксидантами. С их помощью организм
борется с преждевременным старением и с развитием онкологических
заболеваний.
Минеральные вещества и микроэлементы –
кальций, магний, калий, натрий. Влияют на тонус сосудов и на
нервно-мышечную проводимость, а также улучшают сокращение сердечной
мышцы
Железо. Необходимо для профилактики
железодефицитной анемии. При низком гемоглобине рекомендуется
употреблять гранатовый сок, разбавленный водой в соотношении 1:2.
Необходимо помнить, что существуют
и противопоказания к употреблению граната – как цельного, так
и в виде сока. Людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью
желудка, стоит ограничить потребление сока из-за высокого содержания
в нем кислот. Чтобы не разрушить зубную эмаль, гранатовый сок лучше
пить через коктейльную трубочку.
Сегодня принято добавлять зерна граната
в салаты, вторые блюда и десерты. Кожуру тоже не стоит выбрасывать:
ее можно засушить и добавлять в чай. А свежевыжатый гранатовый
сок вообще называют эликсиром молодости.
Делаем
правильный выбор
Выбирая гранат, посмотрите на кожуру
плода – она должна быть сухой, целой и без бурых пятен, иметь равномерную
окраску и небольшой глянцевый блеск. Самые вкусные гранаты – увесистые:
в них больше сока и меньше пустот.
При выборе гранатового сока стоит
ориентироваться на цвет продукта. Жидкость должна быть красно-бордовой
и прозрачной, поэтому лучше выбирать сок в стеклянной таре. Хранится
сок в темном месте. Если в магазине на него попадает прямой
свет, лучше воздержаться от покупки. В составе сока не должно
быть добавленного сахара. Цена – также показатель качества. Гранат
– продукт недешевый, поэтому слишком низкая цена на сок должна
насторожить.
Хранить гранаты лучше в холодильнике, погребе или на лоджии, при температуре до 10 °C. Идеальный вариант – обернуть каждый плод бумагой: так они сохранят свежесть около двух месяцев.
