Основные продукты, которые хозяйки закупают к Масленице, чтобы
сделать хороший праздничный стол — это мука, молоко, сливочное масло, сметана,
растительное масло.
Мука – обратите внимание на ее сорт. Самый нежный сорт муки — это высший, потому
что мучные частички (0,1-0,2 мм) мельче, чем в других сортах. Лучше покупать
муку в бумажных пакетах, чтобы она могла «дышать» и дольше сохранять свои
свойства. Муку в полиэтиленовом пакете необходимо периодически встряхивать, а
если она хранится больше двух-трех месяцев, то даже просеивать. Качественная
мука должна быть без посторонних включений.
Молоко – обратите внимание на целостность упаковки: если она нарушена, то товар
покупать нельзя. Внимательно изучайте информацию о продукте, так как состав
продукта не всегда соответствует его наименованию. Обратите внимание, что
молоко и молокосодержащий продукт – это разная по качеству и составу продукция.
Сырое молоко можно купить на рынке, но только если у продавца есть разрешение
ветеринарно-санитарной лаборатории, а перед употреблением его надо обязательно
прокипятить.
Сливочное масло – в настоящем сливочном масле не должно быть
растительных жиров. В составе должны фигурировать только сливки и цельное
молоко, иногда соль. Если в составе присутствует пальмовое, арахисовое,
кокосовое масло или ингредиент под названием «заменитель молочных жиров», вы
держите в руках маргарин или спред, что бы там ни обещала упаковка. Это уже не
настоящее масло, а смесь из растительных и животных жиров. На потребительской
упаковке должно быть написано не просто «масло», а «масло сливочное», «масло
любительское», «масло крестьянское», «масло бутербродное» или «масло чайное».
Сметана – обратите внимание на наименование – должно быть четко прописано название
«сметана», под уменьшительно-ласкательными «сметания», «сметанка» часто
скрывается сметанный продукт на основе растительных жиров. В состав должны
входить ингредиенты, разрешенные государственным стандартом: сливки, закваска,
молоко или молочные продукты. Еще раз обращаем внимание на то, что никаких
растительных жиров, ароматизаторов, загустителей, консервантов в традиционной
сметане быть не должно.
Яйцо куриное – помните о том, что не допускается продажа яиц в
отделах (секциях) организаций торговли, реализующих нефасованные продукты,
готовые к употреблению; запрещена реализация яиц с истекшим сроком годности, а
также с загрязненной скорлупой, с пороками, с насечкой, «тек», «бой». Не
забывайте проверять качество яиц в местах их продажи на овоскопе.
Масло растительное – правильно храните продукт после покупки.
Совершенно неправильно хранить масло в открытой емкости. После покупки можно
перелить масло в стеклянную емкость, но обязательно закрытую. Хранить емкость с
маслом нужно в темном месте: на закрытой полке или в холодильнике, поскольку на
свету разрушается ценный витамин Е – природный антиоксидант, содержащийся в
масле.
Дрожжи – хлебопекарные дрожжи, отвечающие требованиям стандарта, должны иметь
сероватый с желтым оттенком цвет, без темных пятен на поверхности. Консистенция
дрожжей плотная, они должны легко ломаться, а не мазаться. Отдайте предпочтение
продукту высшего сорта и сделанному по ГОСТу. При покупке импортных дрожжей
(чаще всего встречаются французские), обязательно прочитайте всю информацию на
упаковке — самое главное, дата выпуска и срок годности товара. Сухие дрожжи
могут храниться не больше 1 года. Однако, чем свежее продукт, тем лучше. По
данным специалистов, с каждым месяцем «подъемная сила» грибочков снижается на
5%. Причем эти расчеты делались с учетом идеальных условий хранения продукта –
в сухом помещении и при температуре не выше 15º.Насколько «живыми» окажутся
дрожжи, которые долго лежали на рыночном прилавке сначала на морозе, а затем
под палящим летним солнцем?
В обязательном порядке на всех продуктах должна
иметься четкая информация о дате изготовления, сроке годности продукта и
условиях хранения.
Удачных Вам покупок и
вкусной Масленицы!
Информация с сайта: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/
