Пять деликатесов России

© Сергей Колесников / Фотобанк Лори

Сегодня мы совершим небольшое кулинарное путешествие и узнаем, какие оригинальные национальные блюда готовят в разных концах нашей большой страны.

Территория России огромна. Она включает множество географических зон – от арктических пустынь на севере до субтропиков на юге. И везде есть свои самобытные кулинарные традиции – каждый регион может похвастаться необычным блюдом, которое готовят только у них.

1. Дальний Восток: жареный папоротник

Для приготовления используют молодые побеги папоротника рода орляк. Перед жаркой папоротник вымачивают, затем отваривают в течение 10 минут. Жарят его вместе с луком, морковью и чесноком, часто добавляют мясной фарш. Однако побеги можно не только жарить, но и мариновать, делать из них начинку для пельменей и пирожков.

Как приготовить

2. Пермский край: каша из пистиков

Пистиками называют молодые побеги полевого хвоща, богатые витаминами. Они пользуются большой популярностью на севере России. А коми-пермяки и вовсе называют пистики «вторым хлебом» и варят из них сытную и вкусную кашу.

Как приготовить

 

3. Краснодарский край: штрумбы

Это маленькие рулетики с мясной начинкой. По сути, это те же пельмени, но в упрощенном варианте. Штрумбы можно сварить в подсоленной воде или обжарить. Блюдо получается вкусным, нежным и сытным.

Как приготовить

4. Волгоградская область: варенье из шелковицы

Шелковица растет на юге. Это сладкие ягоды, имеющие разнообразную расцветку – от белой до темно-фиолетовой. Красная и фиолетовая шелковица отличаются сладостью и приятным ароматом. Ягоды употребляют в пищу как в сыром виде, так и в виде начинки для выпечки, варенья, приготовления компотов и так далее. Один из традиционных видов заготовок на зиму – варенье из шелковицы. Оно получается густым и имеет медовый вкус.

Как приготовить

5. Республика Калмыкия: джомба

Калмыцкий чай – древний напиток, в состав которого кроме чайного листа входят молоко, сливочное масло или бараний жир, перец, лавровый лист и другие ароматные и пряные специи. А еще его пьют не сладким, а соленым. Раньше считалось, что джомба помогает кочевникам преодолевать большие расстояния, поскольку он очень питательный.

Как приготовить

Больше необычных рецептов и информацию о том, что едят в различных регионах страны, вы найдете в интерактивном разделе «Карта питания России».