Роспотребнадзор контролирует объекты общественного питания социальных учреждений

        Управление Роспотребнадзора по Новгородской области продолжает проводить работу по контролю за качеством и безопасностью питания  на социальных объектах Новгородской области (дошкольные учреждения, школы, больницы, объекты социального обслуживания). 

        В ходе каждого контрольно — надзорного мероприятия проводится отбор проб пищевой продукции и готовых блюд на микробиологические, санитарно — химические, физико — химические и паразитологические показатели.  Исследуются сопроводительные документы на пищевую продукцию, производственные журналы пищеблоков, примерные меню, данные производственного контроля, сведения личных медицинских книжек. Осматривается санитарное состояние помещений, работа инженерного оборудования, достаточность и исправность  технологического и холодильного оборудования.

        За 9 месяцев 2022 года обследовано при проведении проверок  302 объекта, из них 145 школ и 132 детских сада, 6 объектов здравоохранения и 19   организаций социального обслуживания населения с применением лабораторных и инструментальных методов исследования.

        Основные нарушения: не соответствие готовой продукции и пищевых продуктов техническим регламентам, нарушения технологии приготовления блюд, несоответсвие  калорийности готовых блюд разработанному меню, нарушения условий хранения пищевых продуктов, нарушения во введении производственных журналов, нарушения режимных вопросов работы пищеблоков.

        По результатам лабораторных исследований образовательных учреждений установлено, что не соответствовали гигиеническим нормативам 7 % проб готовых блюд, отобранных на микробиологические исследования, 12 % проб готовых блюд, отобранных на калорийность. Овощная продукция исследовалась на санитарно- химические  показатели,  выявлены отклонения от норматива по нитратам в 2,5%. По физико- химическим показателям  4,9% молочной продукции не отвечали требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», так   в реализации находилось масло сливочное, не отвечающее требованиям  по жирно-кислотному составу, показателю влажности.

          При проведении контрольно- надзорных мероприятий в отношении  организаций   здравоохранения 4,0% готовых блюд  не соответствовала гигиеническим критериям по микробиологическим показателям. На 2-х объектах были выявлены нарушения требований санитарных норм и правил  по несоответствию суточного рациона питания по калорийности ( занижено).

          При проведении контрольно- надзорных мероприятий  в отношении  организаций социального обслуживания населения — 3,3% проб не соответствовали гигиеническим критериям по микробиологическим показателям.  При оценке суточного рациона питания  в  5 организациях  социального обслуживания   были выявлены фактические отклонения по калорийности   готовых блюд.

         При выявлении нарушений по вопросам питания принимаются меры административного воздействия, выдаются предписания, предостережения.

        За выявленные нарушения требований санитарных норм и правил при организации питания составлено 243 протокола об административных правонарушениях, вынесено постановлений о назначении административного наказания в виде штрафа на  сумму 1561.1 тыс. рублей.

       Вопрос качества и безопасности питания в организованных  коллективах на социальных объектах остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Новгородской области.